豚と野菜のピリ辛南蛮漬け

材料（２人分）

豚肩ロース(またはロース)薄切り肉
　200g
にんじん
　1/3本
セロリ
　1/3本
玉ねぎ
　1/4個
漬け汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・ラー油
　　小さじ１
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　1/4カップ
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚肩ロース(またはロース)薄切り肉

  200g

• にんじん

  1/3本

• セロリ

  1/3本

• 玉ねぎ

  1/4個

• 漬け汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・ラー油

  小さじ１

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   にんじん、セロリはピーラーで薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油を１cm深さほど入れて熱し、豚肉を１枚ずつ広げ入れて揚げ焼きにする。５〜６分して、カリカリになったら油をきり、熱いうちに漬け汁に入れる。１の野菜も加えて合わせ、10分ほどなじませる。

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