ハーブ風味オムレツ

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• 卵…３個
• ほうれん草…1/2わ(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• サラダ菜…３枚
• 好みのドライハーブ(タイム、オレガノなど)…少々
• ・塩、サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1. ほうれん草は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱する。取り出して、さっと水にさらし、水けを絞って２cm長さに切る。玉ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分30秒加熱する。ソーセージは２〜３mm厚さの輪切りにする。
   
   ほうれん草は電子レンジで加熱したあと、取り出してボウルの水にさらし、アク抜きをする。

   

2. ボウルに卵を割り入れ、１、ドライハーブ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油少々を熱し、２を流し入れて焼く。木べらで２〜３回大きくかき混ぜ、半熟状になったら半分に折りたたんで半月形にまとめる。表面が焼き固まったら取り出して器に盛り、ケチャップ適宜をかけ、サラダ菜を添える。