レシピ
揚げ野菜のみそマヨサラダ

揚げ野菜のみそマヨサラダ

Name: 揚げ野菜のみそマヨサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう…１本; れんこん…１節(約200g); 水菜…１わ; みそマヨソース; ・みそ、マヨネーズ…各大さじ１; ・砂糖、酒…各大さじ1/2; ・小麦粉、揚げ油

華やか２色サラダ

大きめに切った根菜の歯ごたえを楽しむ

秋元薫さんのレシピ

１人分：

364kcal

1.4g

材料（２人分）

ごぼう
　１本
れんこん
　１節(約200g)
水菜
　１わ
みそマヨソース
　・みそ、マヨネーズ
　　各大さじ１
　・砂糖、酒
　　各大さじ1/2
・小麦粉、揚げ油

ごぼう

１本
れんこん

１節(約200g)
水菜

１わ
みそマヨソース
　・みそ、マヨネーズ

各大さじ１
　・砂糖、酒

各大さじ1/2
・小麦粉、揚げ油

作り方

1

ごぼう、れんこんは大きめの乱切りにして水にさらす。水菜は４〜５cm長さに切る。みそマヨソースの材料はボウルに入れて混ぜ合わせる。

根菜は大きめに切って、ホクホクした食感を味わう
2

ごぼう、れんこんはざるにあけ、ペーパータオルで水をよくふく。ポリ袋に小麦粉大さじ１、ごぼう、れんこんを入れてもみ、粉を全体にまぶす。
3

揚げ油を中温(約170℃)にし、２を入れて、こんがりと色づくまで３〜４分揚げる。取り出して油をきり、みそマヨソースの入ったボウルに入れてからめる。
4

水菜を器に盛り、３をのせる。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。