ミートボールグラタン

材料（４〜５人分）

肉だんごだね
　・合いびき肉
　　400g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　小さじ２
　・パン粉
　　1/2カップ
　・オレガノ(ドライ)
　　小さじ２
　・白ワイン、オリーブ油
　　各大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
牛乳
　２　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ４
さつまいも
　小１本
玉ねぎ
　1/2個
エリンギ
　２本
ナツメグ
　少々
・オリーブ油、バター、小麦粉、塩、こしょう

• 肉だんごだね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  小さじ２

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・オレガノ(ドライ)

  小さじ２

• 　・白ワイン、オリーブ油

  各大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 牛乳

  ２　1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ４

• さつまいも

  小１本

• 玉ねぎ

  1/2個

• エリンギ

  ２本

• ナツメグ

  少々

• ・オリーブ油、バター、小麦粉、塩、こしょう

1. 1

   肉だんごだねの材料をよく練り混ぜ、12等分して丸める。さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの輪切りにし、水に約10分さらす。玉ねぎは横細切りに、エリンギは食べやすく裂く。オーブンは220℃に予熱する。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して１の肉だんごを、上下を返しながら、こんがり焼きつけ、取り出す。

   

   大きめに丸めただんごは、うまみを閉じ込めるように、まず表面をこんがり焼きつける。

3. 3

   フライパンの油をふき取り、バター大さじ１を溶かし、１の水けをきったさつまいも、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め合わせる。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ２をふり入れて炒め、粉けがなくなったら牛乳、ナツメグ、塩小さじ１、こしょう少々を加えて混ぜる。

5. 5

   ２の肉だんごを戻し入れ、とろみがつくまで煮る。グラタン皿に入れ、粉チーズをふり、オーブンで約10分、こんがり焼く。

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