材料（２人分）
６本
めんつゆ(３倍濃縮)
大さじ３
・片栗粉、カレー粉、粗びき黒こしょう、揚げ油
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６本
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めんつゆ(３倍濃縮)
大さじ３
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・片栗粉、カレー粉、粗びき黒こしょう、揚げ油
作り方
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1
手羽先は皮目に、骨に沿って１本切り目を入れる。ポリ袋に入れ、めんつゆを加えて口を閉じ、10分以上おく。
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2
バットに片栗粉大さじ２、カレー粉小さじ２〜大さじ１、こしょう小さじ1/4弱を混ぜ合わせる。
手羽先は味がしみこみにくいので、切り目を入れてめんつゆでしっかり下味をつけ、カレー粉入りのころもをまぶす。
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3
１の手羽先の汁を軽くきって２の粉をまぶす。低温(約160℃)に熱した揚げ油に手羽先を入れて揚げる。こんがり色づいて浮き上がってきたら火を強めてカラリと揚げ、取り出して油をきる。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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