さばのアクアパッツァ

材料（２人分）

さば
　２切れ
パセリ
　３枝
ミニトマト
　１パック
玉ねぎの縦薄切り
　1/2個分
煮汁
　・白ワイン
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　２カップ
・オリーブ油

• さば

  ２切れ

• パセリ

  ３枝

• ミニトマト

  １パック

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• 煮汁

• 　・白ワイン

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  ２カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   さばは２等分にする。パセリは葉と茎を切り分け、葉は粗くちぎる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目から入れて両面を焼き、表面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、煮汁の材料とミニトマト、玉ねぎ、パセリの茎を入れて煮る。煮立ったらふたをして弱火にし、７〜８分煮てトマトを潰す。２を戻し入れて４〜５分煮て、パセリの葉を加えてざっと混ぜる。

   

   さばは焼いて風味をアップさせると下味いらず。煮汁はトマトのうまみがたっぷりなので減塩効果◎！

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