万能ねぎたっぷり麩(ふ)チャンプルー

材料（２人分）

万能ねぎ
　１束
豚バラ薄切り肉
　50g
卵液
　・溶き卵
　　１個分
　・砂糖、塩
　　各少々
しめじ
　大1/2パック(約70g)
にんにくのみじん切り
　小さじ１
小町麩
　20g
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・とりガラスープの素、しょうゆ、こしょう
　　各少々
・サラダ油

• 万能ねぎ

  １束

• 豚バラ薄切り肉

  50g

• 卵液

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・砂糖、塩

  各少々

• しめじ

  大1/2パック(約70g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 小町麩

  20g

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・とりガラスープの素、しょうゆ、こしょう

  各少々

• ・サラダ油

1. 1

   麩はたっぷりの水に約５分つけてもどす。

2. 2

   万能ねぎは５cm長さの斜め切りにする。しめじはほぐす。豚肉は１cm幅に切る。ボウルに卵液の材料を混ぜ、１の水けをよく絞って加え、混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の麩を卵液ごと入れて炒める。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらにんにく、しめじを加え、さっと炒め合わせる。３を戻し入れ、合わせ調味料で調味する。万能ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

   

   万能ねぎはすぐに火が通るので、仕上げに加えてさっと炒め合わせる程度でOK。

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