豚肉と長いものピリ辛炒め

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
長いも
　100g
チンゲン菜
　１株
合わせ調味料
　・みそ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• 長いも

  100g

• チンゲン菜

  １株

• 合わせ調味料

• 　・みそ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

1. 1

   長いもは７〜８mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ４cm長さに切る。豚肉は２等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１を加えて手でもみ込む。

   

   豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。約２分、うすく焼き色がつくまで炒め、いったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンに長いも、チンゲン菜の軸を入れて炒める。全体がしんなりしたら、２を戻し入れ、チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで約１分炒め煮にする。

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