黒ごまカツの卵とじ丼

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• 卵…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• 小松菜…1/3わ(約100g)
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• めんつゆ(２倍濃縮)…1/2カップ
• ころも
• 　・小麦粉水(小麦粉、水各大さじ４)
• ごまパン粉
• 　・パン粉…１　1/2カップ
• 　・黒いりごま…大さじ２
• ・揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは横７〜８mm幅に切る。小松菜は３cm長さに切る。豚肉は長さを半分に切って１切れずつ広げ、ころもを小麦粉水、ごまパン粉の順にしっかりつける。
2. 鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を１枚ずつ入れて揚げる。途中で返して２〜３分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら取り出す。
3. フライパンにめんつゆ、水１カップを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎを入れ、弱火で約２分煮る。さらに小松菜を加えて軽く混ぜ、２を並べる。卵を溶きほぐし、再び煮立ったら流し入れ、半熟になったら火を止める。
4. 器にご飯を盛り、３をのせる。