材料（２人分）
卵液
・溶き卵
１個分
・塩
少々
水菜
１株
長いも
７cm(約100g)
ドレッシング
・オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう
各少々
・サラダ油
・溶き卵
１個分
・塩
少々
水菜
１株
長いも
７cm(約100g)
ドレッシング
・オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう
各少々
・サラダ油
作り方
-
1
フライパンに油を薄くひいて熱し、卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜていりつける。
-
2
水菜は２cm長さに切る。長いもはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて粗く砕く。
-
3
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、２を加えて混ぜる。１を少々とりおき、加えて軽くあえ、器に盛って残りをのせる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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