豚肉のけんちん風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
もめん豆腐
　1/2丁
にんじん
　1/2本
ごぼう
　1/2本
しいたけ
　４枚
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
・サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• もめん豆腐

  1/2丁

• にんじん

  1/2本

• ごぼう

  1/2本

• しいたけ

  ４枚

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオル２枚で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、粗熱をとる。にんじんは４cm長さ、５mm角の棒状に切る。ごぼうは乱切りにし、水にさらして水をきる。しいたけは四つ切りにする。豚肉は４cm長さに切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、ごぼうを加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて煮る。沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、しいたけと、豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、落としぶたをして８〜10分煮る。

   

   水きりした豆腐は手でちぎって加えると、断面に凹凸ができて味がしみ込みやすくなる。

3. 3

   野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてさっと煮て、とろみをつける。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。

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