菜の花としらすの混ぜご飯

材料（２人分）

• 菜の花…1/2束(約100g)
• しらす干し…大さじ４(約30g)
• 油揚げ…１枚
• 温かいご飯…どんぶり２杯分(約400g)
• 煮汁
• 　・だし汁(または水)…大さじ２
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩

作り方

1. 菜の花は茎のいちばん下の部分はかたいので、約１cmを目安に切り落とし、たっぷりの熱湯にしらす干しを入れてさっとゆで、網じゃくしですくってざるに上げて湯をきる。続けて熱湯に塩を入れて菜の花をさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱がとれたら茎は小口切りに、穂先は２cm長さに切る。

   

2. 油揚げは熱湯を回しかけ、縦半分に切って横５mm幅に切る。小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて約４分煮る。煮汁がほとんどなくなったら取り出して粗熱をとり、汁けを軽く絞る。
3. ボウルにご飯、菜の花の茎、しらす干し、２、塩小さじ1/2を入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛って、菜の花の穂先をのせる。