スライスチャーシュー

材料（作りやすい分量・７〜８人分）

豚バラかたまり肉
　500g×２本
卵
　５個
煮汁
　・にんにく
　　２片
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・長ねぎ(青い部分)
　　１本分
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２
　・水
　　１　1/2カップ

• 豚バラかたまり肉

  500g×２本

• 卵

  ５個

• 煮汁

• 　・にんにく

  ２片

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・長ねぎ(青い部分)

  １本分

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・酒

  大さじ２

• 　・水

  １　1/2カップ

1. 1

   豚肉は室温にもどす。鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ってから約８分、時々転がしながらゆでる。水につけて殻をむく。にんにくは半分に切る。

2. 2

   豚肉を５cm長さに切り、肉の繊維を断ち切るように１cm厚さに切り分ける。

   

   豚バラ肉は繊維を断つようにスライス

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、２の肉を３〜４回に分けて入れ、アクが浮いてくるまで１〜２分ずつゆでて取り出す。

   

   さっとゆでてアクを取り除く

4. 4

   鍋をきれいにし、３の肉、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落としぶたをし、ふたをして約30分煮る。

   

   落としぶたをして煮汁をいきわたらせる

5. 5

   肉を裏返し、ゆで卵を加え、再び落としぶたをし、ふたもして約15分煮る。

   

   卵は仕上げに入れて軽く煮ればよい

6. 6

   チャーシューの半量(３〜４人分)を器に盛り、ゆで卵３個は縦半分に切って添える。

7. 7

   保存容器に残りのチャーシュー、ゆで卵、煮汁を入れ、冷蔵庫で約１週間保存可。表面に白く固まった脂を除いて調理する。

   

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