材料（２人分）
200g
えのきたけ
1/3袋
チンゲン菜
１株
青じそ
３枚
長いも
４〜５cm(約130g)
梅干し
１個
だし汁
１カップ
・酒、小麦粉、塩、砂糖、しょうゆ
作り方
-
2
ボウルにひき肉、酒大さじ２、小麦粉小さじ１、塩小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、えのきたけ、しそを加える。
ボウルにひき肉と調味料を入れてしっかり練り混ぜると、粘りが出て、煮込んだときに形がくずれにくい。
-
3
鍋にだし汁と酒大さじ1/2を入れて煮立たせ、２を1/8量ずつスプーンですくって丸く形を整え、落とし入れる。ふたをして約３分煮て、長いもを加える。梅干しの実をちぎって種とともに入れ、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を加えて煮る。長いもに竹串がスーッと通ったら、チンゲン菜の軸、葉の順に加え、チンゲン菜がしんなりしたら器に盛り合わせる。
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伊藤朗子 さん
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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▶Facebook：@akiko.ito.967
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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