とり団子とチンゲン菜の梅煮

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
えのきたけ
　1/3袋
チンゲン菜
　１株
青じそ
　３枚
長いも
　４〜５cm(約130g)
梅干し
　１個
だし汁
　１カップ
・酒、小麦粉、塩、砂糖、しょうゆ

• とりひき肉

  200g

• えのきたけ

  1/3袋

• チンゲン菜

  １株

• 青じそ

  ３枚

• 長いも

  ４〜５cm(約130g)

• 梅干し

  １個

• だし汁

  １カップ

• ・酒、小麦粉、塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   えのきたけは１cm長さに切る。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４〜５cm長さのざく切りにし、軸は六つ割りにする。しそは５mm四方に切る。長いもは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、酒大さじ２、小麦粉小さじ１、塩小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、えのきたけ、しそを加える。

   

   ボウルにひき肉と調味料を入れてしっかり練り混ぜると、粘りが出て、煮込んだときに形がくずれにくい。

3. 3

   鍋にだし汁と酒大さじ1/2を入れて煮立たせ、２を1/8量ずつスプーンですくって丸く形を整え、落とし入れる。ふたをして約３分煮て、長いもを加える。梅干しの実をちぎって種とともに入れ、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を加えて煮る。長いもに竹串がスーッと通ったら、チンゲン菜の軸、葉の順に加え、チンゲン菜がしんなりしたら器に盛り合わせる。

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