えびとじゃがいものガーリックソテー

材料（２人分）

えび
　８尾
じゃがいも
　２個
ミニトマト
　６個
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
ローリエ
　１枚
レモンのくし形切り
　２切れ
白ワイン
　大さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油

• えび

  ８尾

• じゃがいも

  ２個

• ミニトマト

  ６個

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• ローリエ

  １枚

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 白ワイン

  大さじ２

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   じゃがいもは２cm角に切り、水で洗って水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。

2. 2

   えびは背に包丁で切り目を入れて背わたを除き、塩、こしょう各少々をまぶす。にんにくは包丁の腹でつぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらし、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、じゃがいも、えび、ミニトマトを炒める。全体に油がまわったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ワインを回し入れる。ふたをして約２分蒸し焼きにしたら、器に盛り、レモンを添える。

   

   最初ににんにく、とうがらし、ローリエの風味をオリーブ油にしっかり移し、その油で素材を炒める。

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