なめたけ入り豚しょうがチャーハン

材料（２人分）

手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)
　・えのきたけ
　　大２袋(400g)
　・酒、みりん、しょうゆ
なめたけ入り豚しょうがチャーハン
　・手作りなめたけ
　　1/2カップ(でき上がり分より使う)
　・豚バラ薄切り肉
　　100g
　・卵
　　２個
　・長ねぎ
　　1/2本
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・温かいご飯
　　茶碗２杯分
　・サラダ油、ごま油、塩、こしょう

• 手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)

• 　・えのきたけ

  大２袋(400g)

• 　・酒、みりん、しょうゆ

• なめたけ入り豚しょうがチャーハン

• 　・手作りなめたけ

  1/2カップ(でき上がり分より使う)

• 　・豚バラ薄切り肉

  100g

• 　・卵

  ２個

• 　・長ねぎ

  1/2本

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・温かいご飯

  茶碗２杯分

• 　・サラダ油、ごま油、塩、こしょう

1. 1

   手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを３等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2. 2

   鍋にえのきたけを入れて酒大さじ４をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約１分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに２〜３分蒸し煮にする。

   
3. 3

   えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ４を加える。

   
4. 4

   強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

   
5. 5

   鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

1. 1

   豚肉は２cm幅に切る。ねぎは１cm幅の小口切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/2を熱し、ねぎと豚肉を入れて強火で炒める。豚肉がカリッとしたらしょうがを加えて塩少々をふり、香りが立つまで炒める。

   

   しょうがを加えることで、なめたけがひと味違う味わいに。ご飯に卵を混ぜて炒めると、パラリと仕上がる。

3. 3

   なめたけを加えてさっと炒め、１のご飯を加えてパラリとするまで炒め合わせる。器に盛り、こしょう少々をふる。

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