材料（２人分）
大1/2枚(約150g)
長ねぎ
10cm
ほうれん草
１わ(約200g)
しょうがのせん切り
1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１
・酒、しょうゆ、塩、ごま油
作り方
-
1
ねぎは長さを半分に切ってせん切りにする。とり肉は横半分に切ってから、縦1.5cm幅に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込む。
-
2
ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水を絞り、３cm長さに切る。
-
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤ととり肉を加えてさらに炒める。とり肉の色が変わったら２を加えて炒め合わせ、しょうゆ小さじ１で調味する。
ほうれん草は下ゆでしたものを加えると、水っぽくならず、食感も残って色よく仕上がる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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