鮭の中華あえ麺

材料（２人分）

鮭の南蛮漬け(作りやすい分量)
　・生鮭
　　５切れ
　・下味
　　・塩
　　小さじ1/3
　　・酒
　　大さじ１
　・漬け汁
　　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　　・赤とうがらしの小口切り
　　２本分
　　・酢
　　大さじ３　2/3
　　・ゆずの搾り汁
　　大さじ３
　　・しょうゆ、砂糖、だし汁
　　各大さじ３
　　・ごま油
　　大さじ１
　・小麦粉、揚げ油
鮭の中華あえ麺
鮭の南蛮漬け
　適宜(でき上がり分より使う)
　・鮭の南蛮漬けの漬け汁
　　大さじ３〜４(でき上がり分より使う)
　・中華生麺
　　２玉
　・ラー油

• 鮭の南蛮漬け(作りやすい分量)

• 　・生鮭

  ５切れ

• 　・下味

• 　　・塩

  小さじ1/3

• 　　・酒

  大さじ１

• 　・漬け汁

• 　　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　　・赤とうがらしの小口切り

  ２本分

• 　　・酢

  大さじ３　2/3

• 　　・ゆずの搾り汁

  大さじ３

• 　　・しょうゆ、砂糖、だし汁

  各大さじ３

• 　　・ごま油

  大さじ１

• 　・小麦粉、揚げ油

• 鮭の中華あえ麺

• 鮭の南蛮漬け

  適宜(でき上がり分より使う)

• 　・鮭の南蛮漬けの漬け汁

  大さじ３〜４(でき上がり分より使う)

• 　・中華生麺

  ２玉

• 　・ラー油

1. 1

   鮭の南蛮漬けを作る。鮭は１切れを３〜４つに切って下味をふり、約10分おいて水けをしっかりふく。

2. 2

   小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で３〜４分、こんがり揚げて油をきる。

3. 3

   保存容器に漬け汁を混ぜて入れ、揚げたての２を入れて２時間以上漬ける。
   
   ●保存する場合は、冷蔵で３〜４日間もつ。

   

1. 1

   麺はたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をしっかりきって皿に盛る。鮭をのせて、漬け汁、ラー油適宜を回しかける。

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