れんこんと長いも、豚肉の焼きびたし

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

豚ロースソテー用肉
　200g
れんこん
　小１節(150g)
長いも
　1/2本(200g)
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
ミニトマト
　６個
にんにく
　２片
レモン汁
　1/2個分
だし汁
　1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、砂糖

• 豚ロースソテー用肉

  200g

• れんこん

  小１節(150g)

• 長いも

  1/2本(200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• ミニトマト

  ６個

• にんにく

  ２片

• レモン汁

  1/2個分

• だし汁

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、砂糖

1. 1

   れんこんは１cm厚さの半月切りにし、水に５分くらいさらし、水けをふく。長いもは一口大の乱切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンはへたと種を除いて一口大に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは芯をとって、薄切りにする。

2. 2

   豚肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１を全体にまぶしておく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにくを入れて熱し、豚肉を焼く。両面がこんがりと焼けたら、トマト以外の野菜を加え、野菜に火が通るまで炒める。

4. 4

   鍋にだし汁を入れ、火にかける。煮立ったら火を止め、レモン汁、しょうゆ大さじ４、こしょう少々、砂糖小さじ２で味をととのえ、熱いうちに３を加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、ミニトマトを加え、軽く混ぜ、冷ます(冷蔵庫に入れてもOK)。

5. 5

   15分くらいおき、全体に味をなじませる。

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