厚揚げと小松菜の卵炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　80g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ1/2
卵
　１個
厚揚げ
　１枚
長ねぎ
　1/4本
小松菜
　２株
豆板醤(トウバンジャン)
　少々
・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

• 豚ひき肉

  80g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ1/2

• 卵

  １個

• 厚揚げ

  １枚

• 長ねぎ

  1/4本

• 小松菜

  ２株

• 豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• ・サラダ油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は４cm長さに切る。厚揚げは縦半分に切って横１cm幅に切る。ひき肉に下味をふってもみこむ。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、小松菜の順に入れて強火でさっと炒めて、いったん取り出す。残った油をペーパータオルで拭き取り、油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。豆板醤、厚揚げを加えて炒め、ねぎ、小松菜を戻し入れて、酒小さじ１を回しかけ、塩、こしょう各少々ふって大きく混ぜる。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、２に回し入れる。数秒待ってから木べらで大きく混ぜ、鍋肌からしょうゆ小さじ２を回しかけ、ざっと混ぜる。

   

   溶き卵を入れて数秒待ってから、木べらで大きく混ぜると、卵が１カ所に固まらず、全体にからむ。

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