豚肉とほうれん草の卵炒め

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 卵…２個
• ほうれん草…１わ
• 長ねぎ…３cm
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• ・サラダ油

作り方

1. 豚肉は３cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。ほうれん草は３cm長さに、ねぎは縦に細切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油小さじ１を熱してほうれん草を入れて炒め、水大さじ１を入れてふたをし、しんなりしたらいったん器に取り出す。フライパンをペーパタオルなどでさっとふき、油大さじ１を熱して卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜて、半熟状になったら器に取り出す。
3. ２のフライパンをペーパータオルなどでさっとふき、油大さじ１を熱してしょうが、ねぎを入れて炒め、豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、ほうれん草を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め、卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。