さんまとなすの甘酢しょうがだれ

材料（２人分）

さんま
　２尾
なす
　１個
甘酢しょうがだれ
　・甘酢しょうがのみじん切り
　　20g
　・甘酢しょうがの漬け汁
　　大さじ２
　・ごま油
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・塩、片栗粉、サラダ油

• さんま

  ２尾

• なす

  １個

• 甘酢しょうがだれ

• 　・甘酢しょうがのみじん切り

  20g

• 　・甘酢しょうがの漬け汁

  大さじ２

• 　・ごま油

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   さんまは包丁の背でうろこを取り、頭と尾を切り落として半分に切り、割り箸で内臓をかき出す。水洗いしてペーパータオルで水をふき、両面に５mm幅の切り目を入れ、塩少々をふって片栗粉をまふくす。なすは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、なすを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、器に盛る。

3. 3

   同じフライパンに、油大さじ２　1/2を足し、さんまを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。中まで火が通ったら器に盛り、甘酢しょうがだれをかける。

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