いかとあさりのマリネ

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　200g
いか
　小２はい(または大１ぱい)
さやいんげん
　50g
セ口リ
　１本
グレープフルーツ
　１個
白ワイン
　1/4カップ
ローリエ
　１枚
ソース
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
　・レモン汁
　　大さじ１
・塩

• あさり(砂抜き)

  200g

• いか

  小２はい(または大１ぱい)

• さやいんげん

  50g

• セ口リ

  １本

• グレープフルーツ

  １個

• 白ワイン

  1/4カップ

• ローリエ

  １枚

• ソース

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・レモン汁

  大さじ１

• ・塩

1. 1

   あさりは殻をよくこすり洗いする。いかはわたごと足を引き抜き内臓を除く。胴は１cm幅の輪切りに、足は２〜３本ずつに切り分ける。いんげんは５cm長さに切ってさっと塩ゆでする。セ口リは斜め１cm幅に切る。グレープフルーツは包丁で皮をむき、房ごとに包丁で切り目を入れて、果肉を１房ずつ取り出す。

2. 2

   フライパンにあさりといか、ワイン、ローリエを入れてふたをし、あさりの口があくまで約３分蒸し煮にし、バットにあけてさます。

3. 3

   ２にセ口リ、いんげん、グレープフルーツ(汁も残さず)を入れ、ソースをかけてあえる。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

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