スペイン風オーブン焼き

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　６本
ウインナソーセージ
　８本
卵
　２個
トマト
　大１個(約200g)
・塩、オリーブ油、こしょう

• グリーンアスパラガス

  ６本

• ウインナソーセージ

  ８本

• 卵

  ２個

• トマト

  大１個(約200g)

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   アスパラガスの根元はかたいので、１cmくらい切り落とす。また切り口から約５cmのところが筋っぽいので、皮むき器でむく。茎についている“はかま”を取ると、口当たりがよくなる。フライパンで長いまま塩を加えた熱湯でゆでる。緑色が鮮やかになるまでゆで、氷水にとって、水をきり、長さを３等分に切る。ソーセージは十字に切り目を数カ所入れる。トマトはざく切りにする。オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ソーセージとトマトを入れ、トマトをくずしながら炒める。水分がなくなって、半分くらいに煮詰まったら、アスパラガスを加えてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   グラタン皿に２を入れ、中心に卵を割り入れ、オーブンで約10分焼く。

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