和風ミートオムレツ

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• 卵…２個
• じゃがいも…小１個(約100g)
• 玉ねぎ…1/4個
• オクラ…５本
• 青じそ…１枚
• 大根おろし…適量
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは７〜８mm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。オクラは５mm幅の小口切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、ひき肉、じゃがいも、オクラの順に入れ、そのつど炒め合わせる。肉の色が変わって、野菜がしんなりしたら、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々で調味し、バットに取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら広げ、半熟状になったら弱火にし、２を手前半分にのせる。卵を折り返して包み込み、器に滑らせるようにして盛る。しそを敷いて、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆ少々をかける。
   
   卵を半分に折り返して具材を包み、卵の端を下に押し込みながら、オムレツ形に成形する。