豚から揚げのサラダ南蛮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　１本
みょうが
　２個
貝割れ菜
　1/2パック
南蛮だれ
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ２
　・酢
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
ころも
　・片栗粉、小麦粉
　　各大さじ１　1/2
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  250g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• きゅうり

  １本

• みょうが

  ２個

• 貝割れ菜

  1/2パック

• 南蛮だれ

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

• 　・酢

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• ころも

• 　・片栗粉、小麦粉

  各大さじ１　1/2

• ・サラダ油

1. 1

   バットに南蛮だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10等分にして丸める。

3. 3

   ころもの材料を混ぜ合わせて別のバットに広げ、２を１個ずつまぶし、ぎゅっと握ってしっかりころもをつける。

4. 4

   フライパンに２cm深さの油を入れて中温(約170℃に熱し、３を入れて揚げる。時々返しながら約３分30秒揚げ、強火にしてさらに約１分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに１に加え、南蛮だれをからめる。
   
   豚肉がまだ熱いうちに南蛮だれに漬けると味がなじみやすい。１個ずつ返し、からめて。

   
5. 5

   きゅうりは斜め薄切りにしてから細切り、みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにし、貝割れ菜とともにボウルに入れてさっと混ぜ、器に盛る。４をのせ、残った南蛮だれを回しかける。

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