レシピ
ベトナム風チャーハン

ベトナム風チャーハン

Name: ベトナム風チャーハン
Yield: ４人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: チャーシュー(市販品)…50g; 卵…２個; 香菜…1/2束; 長ねぎ…1/2束; にんにくのみじん切り…１片分; ご飯…茶碗４杯分弱(約500g); いりごま(白)…大さじ４; ナンプラー…大さじ１ 1/2〜２; ・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

夏のワンプレートごはん

ナンプラーのひとふりでおいしい！

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

442kcal

2.1g

材料（４人分）

チャーシュー(市販品)
　50g
卵
　２個
香菜
　1/2束
長ねぎ
　1/2束
にんにくのみじん切り
　１片分
ご飯
　茶碗４杯分弱(約500g)
いりごま(白)
　大さじ４
ナンプラー
　大さじ１　1/2〜２
・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

チャーシュー(市販品)

50g
卵

２個
香菜

1/2束
長ねぎ

1/2束
にんにくのみじん切り

１片分
ご飯

茶碗４杯分弱(約500g)
いりごま(白)

大さじ４
ナンプラー

大さじ１　1/2〜２
・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1

香菜は２cm長さに切り、ねぎとチャーシューは粗みじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。
2

フライパンに油大さじ２を熱し、１の卵液を一気に流して箸で大きくかき混ぜ、半熟状のいり卵を作り、皿に取り出す。
3

続けて、油大さじ２を足して熱し、にんにくを炒める。香りが出たらチャーシューとご飯を入れ、木べらでご飯を鍋肌に押しつけながらほぐすように炒め、２を戻し入れて炒め合わせる。
4

ねぎ、香菜、ごまを加えて炒め合わせ、ナンプラー、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛り、好みでさらに香菜をのせる。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。