サーモンと焼ききのこのマリネ

材料（４人分）

生しいたけ
　４枚
エリンギ
　１パック
塩鮭(甘塩)
　４切れ
玉ねぎ
　1/2個
カラーピーマン(赤、黄)
　各1/2個
マリネソース
・オリーブ油
　大さじ２〜３
　・レモン汁
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々

• 生しいたけ

  ４枚

• エリンギ

  １パック

• 塩鮭(甘塩)

  ４切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• カラーピーマン(赤、黄)

  各1/2個

• マリネソース

• ・オリーブ油

  大さじ２〜３

• 　・レモン汁

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   しいたけは石づきを除き、軸に十字に切り目を入れる。エリンギは縦半分に切る。玉ねぎは、繊維に直角に１ｃｍ幅に切る。

2. 2

   マリネソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   焼き網または魚焼きグリルを熱し、１のきのこを焼く(グリルで焼く場合は、焦げやすいので火加減を弱めの中火にする)。こんがり焼き色がついたら、できるだけ熱いうちに、しいたけは軸の切り目で４つに、エリンギも２〜３つに手で裂き、２に入れてあえる。

   

   きのこは焼くと水分が抜けて縮むので、食べやすい大きさに切ったものを焼くと、小さくなりすぎてしまう。ある程度大きいまま焼いてから、食べやすい大きさに裂いて。

4. 4

   玉ねぎ、カラーピーマン、鮭も同様に焼き網で焼き、カラーピーマンは一口大の乱切りにして、すべて同じマリネソースに加えて合わせ、粗熱がとれるまでおく。

5. 5

   ４の鮭を皿に盛り、きのこ、カラーピーマン、玉ねぎをのせ、ボウルに残ったマリネソースをかける。

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