豆芽牛肉絲

材料（４人分）

もやし
　１袋
牛薄切り肉
　200g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3弱
　・こしょう
　　少々
　・水溶き片栗粉(片栗粉
　　大さじ１　1/2、水…大さじ１　1/2)
ピーマン
　１個
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
あわせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・水
　　大さじ1　1/2
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　１　1/2
　・こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ１
・サラダ油

• もやし

  １袋

• 牛薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3弱

• 　・こしょう

  少々

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉

  大さじ１　1/2、水…大さじ１　1/2)

• ピーマン

  １個

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• あわせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・水

  大さじ1　1/2

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  １　1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   食べたときの口当たりが抜群によくなるので、できればひげ根は取る。炒めるときに、ひげ根がからみ合わず、ほぐれやすいから手早く調理できるのも利点。

   

1. 1

   もやしは水にさらして水をきり、好みでひげ根を取る。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。牛肉は細切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込む。合わせ調味料の材料も混ぜ合わせる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、１の牛肉をよくほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやし、ピーマンを入れ、炒め合わせる。

   
3. 3

   もやしが透き通ったら、ねぎ、合わせ調味料を回し入れ、とろみをつけるがつくまで、全体に炒め合わせる。

   

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