赤みそ煮込み鍋

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　６枚(約150g)
ゆで卵
　２個
大根
　８cm
里いも
　４個
こんにゃく
　1/2枚
しょうが
　１かけ
煮汁
　・赤だしみそ、みそ
　　各100g
　・酒、みりん
　　各1/2カップ
　・水
　　１カップ
・練りがらし

• 豚バラ薄切り肉

  ６枚(約150g)

• ゆで卵

  ２個

• 大根

  ８cm

• 里いも

  ４個

• こんにゃく

  1/2枚

• しょうが

  １かけ

• 煮汁

• 　・赤だしみそ、みそ

  各100g

• 　・酒、みりん

  各1/2カップ

• 　・水

  １カップ

• ・練りがらし

1. 1

   大根は２cm厚さの輪切りにし、里いもとともに、やわらかくなるまで12〜15分ゆでて、湯をきる。豚肉は約15cm長さに切って２枚ずつ重ね、竹串に、縫うように折り返しながら刺す。こんにゃくは厚みを半分に切ってから三角形に切り、熱湯でさっとゆでて湯をきり、竹串に刺す。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2. 2

   ボウルに煮汁の材料を入れ、泡立て器で混ぜて、みそをよく溶く。

   
3. 3

   ２を鍋に移し、１とゆで卵を入れて、火にかける。煮立ったら弱火にし、時々煮汁をスプーンなどですくって具にかけながら、味がしみるまで15〜20分煮る。

   

   大豆を発酵させて造られる赤だしみそは、煮込むほど、風味が増し、おいしくなるのが特徴。味をととのえるために米みそを合わせて使い、酒、みりん、水でよく溶きのばしたら、鍋に下ごしらえをした具とともに入れ、煮込む。

4. 4

   器に取りわけ、練りがらし適宜をつけて食べる。

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