むね肉のソテーそら豆クリームソース

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約300g)
生クリーム
　1/2カップ
そら豆(さやなし)
　100g
新玉ねぎ
　１個
白ワイン
　1/2カップ
とりガラスープの素
　小さじ1/2
・塩、こしょう、バター

• とりむね肉

  小２枚(約300g)

• 生クリーム

  1/2カップ

• そら豆(さやなし)

  100g

• 新玉ねぎ

  １個

• 白ワイン

  1/2カップ

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、バター

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。そら豆は薄皮を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて湯をきる。玉ねぎはラップで包んで電子レンジで約２分加熱し、粗熱がとれたら1.5cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のとり肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、ふたをして弱火で５〜６分、蒸し焼きにして火を止めて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンの油をペーパータオルで軽くふき取ってワインを注ぎ、再び火にかける。半量になるくらいまで煮詰めて水120ml、スープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。生クリームを加えて、１のそら豆を加える。
   
   パサつきがちなとりむね肉も、ソースに生クリームを使ってコクをプラスすれば、バランスがよくなる。

   
4. 4

   皿に１の玉ねぎを盛り、２のとり肉を食べやすい大きさのそぎ切りにしてのせ、３をかける。

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