豚肉のカラメルビネガーソース

材料（２人分）

豚ロース肉(薄切り)
　２枚
じゃがいも
　２個
グリーンアスパラガス
　１束
ワインビネガー(赤)
　大さじ３
固形スープの素
　１個
グラニュー糖
　大さじ１　1/2(または上白糖大さじ３)
コーンスターチ(または片栗粉)
　小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• 豚ロース肉(薄切り)

  ２枚

• じゃがいも

  ２個

• グリーンアスパラガス

  １束

• ワインビネガー(赤)

  大さじ３

• 固形スープの素

  １個

• グラニュー糖

  大さじ１　1/2(または上白糖大さじ３)

• コーンスターチ(または片栗粉)

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   豚肉は筋に２〜３カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむいて１cm角×６cm長さのスティック状に切って水につけ、アスパラガスは固い部分を除いて、半分に切り、ともに軽く塩ゆでする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れてふたをし、両面に少し焦げ目がつくまで蒸し焼きにし、取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでふき、グラニュー糖を入れてカラメル状になったらワインビネガーを加え、水120cc、砕いたスープの素も加える。

4. 4

   2/3くらいに煮詰まったらバター大さじ１　1/2を加え、火を止めて水大さじ１で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。

5. 5

   油大さじ１を熱したフライパンで、じゃがいもとアスパラガスを炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

6. 6

   豚肉を皿に盛って４のソースをかけ、５の野菜をつけ合わせる。

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