とろとろオープンオムライス

材料（２人分）

牛細切り肉
　100ｇ
卵
　２個
牛乳
　1/4カップ
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　１片
ご飯
　茶碗２杯分
ソース
　・マッシュルーム
　　４個
　・トマト
　　１個
　・白ワイン
　　大さじ３
　・ドミグラソース
　　缶1/2(150g)
　・塩、こしょう
　　各適宜
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• 牛細切り肉

  100ｇ

• 卵

  ２個

• 牛乳

  1/4カップ

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  １片

• ご飯

  茶碗２杯分

• ソース

• 　・マッシュルーム

  ４個

• 　・トマト

  １個

• 　・白ワイン

  大さじ３

• 　・ドミグラソース

  缶1/2(150g)

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   牛肉は３cm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ソースのマッシュルームは石づきを除いて縦薄切りに、トマトは２〜３cm角に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。続けて玉ねぎを入れ、うすく色ずくまで炒め、ご飯を加えてパラりと炒める。牛肉を戻しいれ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒めあわせ、皿に盛る。

3. 3

   ソースを作る。きれいにした２のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、マッシュルームを炒める。しんなりしたらトマトを加えてさっと炒める。ワインをふり入れ、ドミグラスソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

   

   トマトを炒めたところにドミグラスソースを加え、さっぱり味に仕上げる。

4. 4

   別のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、１の卵液を加えて弱火にし、木べらで大きく混ぜ、半熟状態になったら火を止める。

5. 5

   ２のご飯に４の卵をのせ、３のソースをかける。

   

   牛乳を加えることで、卵のふんわり感がアップ。スプーンでご飯にのせれば盛りつけもきれい。

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