タッカルビ

材料（２人分）

とりもも肉
　1/2枚(約130g)
なす
　１個
トマト
　１個
キャベツ
　100g
ピーマン
　１個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・しょうが汁
　　大さじ1/2
　・コチュジャン
　　大さじ２
　・粉とうがらし
　　小さじ１(または一味とうがらし適宜)
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・カレー粉
　　小さじ1/4
・ごま油

• とりもも肉

  1/2枚(約130g)

• なす

  １個

• トマト

  １個

• キャベツ

  100g

• ピーマン

  １個

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・しょうが汁

  大さじ1/2

• 　・コチュジャン

  大さじ２

• 　・粉とうがらし

  小さじ１(または一味とうがらし適宜)

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・カレー粉

  小さじ1/4

• ・ごま油

1. 1

   とり肉は味がなじみやすいように包丁の背でたたいてから、一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、うち大さじ１をとり肉にもみ込む。なすは1.5cm厚さの輪切りに、トマトとキャベツは大きめのざく切りにする。ピーマンは縦に６つに切る。

   

   コチュジャンは、熟成されたうまみのある甘辛いみそ。粉とうがらしは、韓国のとうがらしを粉末にしたもの。辛みがマイルドでうまみもある。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、１のとり肉を入れ、弱めの中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところになす、ピーマン、キャベツを加え、ふたをして約４分、蒸し焼きにする。

   

   とり肉に下味をつけ、こうばしく焼いてから野菜を加えて蒸し焼きにすると、メリハリのある味になる。

3. 3

   ２の野菜がしんなりしたらトマトを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。１の残りの合わせ調味料を回し入れ、さっと炒め合わせる。
   
   ●タッカルビが少し残ったら、ご飯適宜とともにフライパンに入れ、汁をからめるように炒めて食べてもおいしい。

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