かつおのピリ辛照り焼き

171kcal
1.5g
かつおのピリ辛照り焼き
かつおのピリ辛照り焼き

魚マイスターになる!

藤野嘉子さんのレシピ

中華風の味つけで、ご飯が進む、ビールが進む

材料(2人分)

  • かつお…小1節(約200g)
  • 長ねぎ(白い部分)…10cm
  • チンゲン菜…1株
  • 漬けだれ
  •  ・オイスターソース、酒…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • ・サラダ油、塩
かつお…小1節(約200g)
長ねぎ(白い部分)…10cm
チンゲン菜…1株
漬けだれ
 ・オイスターソース、酒…各大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
・サラダ油、塩

作り方

  1. ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れ、芯(しん)を除いて開く。端から縦にせん切りにして水に放し、水をしっかりきってしらがねぎにする。
  2. チンゲン菜は根元を切り落として1枚ずつはがし、葉と軸に切り分ける。
  3. かつおは1cm幅に切る。バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、かつおを入れてからめ、約10分おく。
    オイスターソースと豆板醤を加えたたれに漬けて、しっかり味をつけてから手早く焼く。
  4. フライパンに油小さじ1を熱し、強めの中火でチンゲン菜の軸、葉の順に入れて炒める。油がまわったら、塩少々、水大さじ2をはねないように注意して加えて炒めしんなりしたら取り出す。
  5. 4のフライパンに油小さじ1を足し、3を汁をきって並べる。途中で上下を返し、色が白っぽく変わったら3の漬けだれを加え、フライパンを揺すりながらからめる。つやが出たら皿に盛り、4を添え、しらがねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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