ヤンニョンチキン

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約250g)
下味
　・卵白
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・酒、しょうゆ、ごま油
　　各大さじ１
長ねぎ
　10cm
サニーレタス
　適宜
ヤンニョン
　・レモン汁、コチュジャン
　　各大さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  大１枚(約250g)

• 下味

• 　・卵白

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・酒、しょうゆ、ごま油

  各大さじ１

• 長ねぎ

  10cm

• サニーレタス

  適宜

• ヤンニョン

• 　・レモン汁、コチュジャン

  各大さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、筋に沿って切り目を入れる。縦半分に切り、一口大になるように横に５等分くらいに切る。下味の材料をもみ込み、約10分おき、小麦粉大さじ２、片栗粉大さじ１を加えてまんべんなく混ぜる。

   

   下味ににんにくを混ぜ、風味よく仕上げる。これで、たれとの相性もバッチリ。

2. 2

   ヤンニョンの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて縦にせん切りにし、水にさらして水をきる。

   

   コチュジャンに、ケチャップを混ぜると辛みがマイルドになり、うまみも補える。レモン汁、しょうゆもかくし味に加える。

3. 3

   揚げ油を高めの中温(170〜175℃)に熱して１のとり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりと揚げる。熱いうちに２のボウルに入れ、軽くあえる。

4. 4

   ３を器に盛り、２のねぎをのせる。サニーレタスを添え、巻いて食べる。

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