ほうれん草たっぷり肉オムレツ

材料（２人分）

合いびき肉
　80g
卵
　４個
ほうれん草
　2/3わ(約200g)
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
・塩、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう、バター

• 合いびき肉

  80g

• 卵

  ４個

• ほうれん草

  2/3わ(約200g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ・塩、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう、バター

1. 1

   ほうれん草をゆで、粗みじん切りにしてさらに水けを絞る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったらひき肉を加える。肉の脂が出たらしょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、取り出して粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、ほうれん草、２を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   １人分ずつ作る。フライパンをさっとふいてバター、油各小さじ1/2を熱し、３の半量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、まわりが乾いたら手前に折りたたんでまとめる。同様にもう１つ作る。皿に盛り、好みでミニトマト、イタリアンパセリを添えても。

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