豆腐ソースのえびマカロニグラタン

材料（２人分）

豆腐ソース
　全量
　・絹ごし豆腐
　　１丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
むきえび
　100g
牛乳
　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ２
玉ねぎ
　1/2個
マカロニ
　70g
白ワイン
　大さじ１
顆粒スープの素
　小さじ1/4
水溶き片栗粉
　片栗粉+水各大さじ１　1/2
・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉

• 豆腐ソース

  全量

• 　・絹ごし豆腐

  １丁

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

• むきえび

  100g

• 牛乳

  1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ２

• 玉ねぎ

  1/2個

• マカロニ

  70g

• 白ワイン

  大さじ１

• 顆粒スープの素

  小さじ1/4

• 水溶き片栗粉

  片栗粉+水各大さじ１　1/2

• ・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉

1. 1

   豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ２を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

   豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。えびは、あれば背わたを取る。

2. 2

   フライパンに油少々とバター大さじ１を入れて火にかけ、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、えびを加えて中火にし、軽く炒める。ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばし、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。

3. 3

   マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも２分長く、やわらかめにゆでて、ざるに上げる。オーブンを230℃に予熱する。

4. 4

   ２を再び火にかけ、マカロニ、豆腐ソース、スープの素、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、グラタン皿に入れる。

   

   炒めたえびと玉ねぎに、ゆでたマカロニと豆腐ソース、スープの素、牛乳を混ぜる。長く煮立てると分離するのでさっと煮る。

5. 5

   粉チーズ、パン粉大さじ２をふり、バター大さじ２を１cm角くらいにちぎって散らす。オーブンに入れて８〜10分焼く。

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