手羽先のねぎジンジャーソース

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分
おろししょうが
　大さじ１
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
とりガラスープの素
　小さじ１
・サラダ油、塩

• とり手羽先

  ６本

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• おろししょうが

  大さじ１

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• とりガラスープの素

  小さじ１

• ・サラダ油、塩

1. 1

   手羽先は関節のところから先端を切り離し、皮目側の中央に、骨に沿って１本、深く切り目を入れる。

2. 2

   鍋に油小さじ２を熱して１を皮目を下にして入れ、両面色よく焼き、ねぎ、しょうが、とうがらしを加えて、ねぎがしんなりするまで炒める。

   

   ねぎはよく炒めることで甘みが増すので、しんなりするまで炒めてから煮汁を加えて煮る。

3. 3

   水180ml、スープの素、塩小さじ1/4を加え、ふたをして強火で煮立てる。中火にして約８分、途中上下を返して、汁けがほとんどなくなるまで煮て器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。

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