あさりとにんにくの茎の中華炒め

Name: あさりとにんにくの茎の中華炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: あさり…300g; にんにくの茎…１束(約150g); 赤パプリカ…1/2個; しょうがのせん切り…１ 1/2かけ分; 赤とうがらし…１本; 合わせ調味料; ・オイスターソース…大さじ１; ・しょうゆ、砂糖…各小さじ１; ・こしょう…少々; ・サラダ油、酒、ごま油

しょうがたっぷりで、体にいい！

10分

１人分：

130kcal

2.8g

材料（２人分）

あさり
　300g
にんにくの茎
　１束(約150g)
赤パプリカ
　1/2個
しょうがのせん切り
　１　1/2かけ分
赤とうがらし
　１本
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ１
　・こしょう
　　少々
・サラダ油、酒、ごま油

あさり

300g
にんにくの茎

１束(約150g)
赤パプリカ

1/2個
しょうがのせん切り

１　1/2かけ分
赤とうがらし

１本
合わせ調味料
　・オイスターソース

大さじ１
　・しょうゆ、砂糖

各小さじ１
　・こしょう

少々
・サラダ油、酒、ごま油

作り方

1

あさりは砂を吐き出させるために、浅瀬の海岸のような状態を作る。あさりをざっと洗ってからバットに入れて、貝が少し出るくらいまで塩水を注ぐ。塩分は海水程度(水１Lに対して、塩小さじ１が目安)。塩分濃度がうすくても濃くても口を閉じてしまうので注意を。暗く静かな場所に、約２時間置く。あさりは殻ごと調理する場合が多いので、砂抜きしてから殻についた汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすりながら、流水で汚れを洗い流す。にんにくの茎は４cm長さ、パプリカは５mm幅の細切りにする。にんにくの茎は熱湯に根元の部分から入れて、約１分ゆでてざるにあける。
2

フライパンにサラダ油小さじ２、しょうが、赤とうがらしを熱し、香りが立ったらあさりをさっと炒める。酒大さじ１をふってふたをし、強火で約２分蒸し焼きにする。
3

あさりの口があいたら、にんにくの茎、パプリカを加えて炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。ごま油少々を回しかける。

●あさりの砂抜き時間は除く。