しっとりバンバンジー

材料（２人分）

塩ゆでどり
　１枚分(材料は３枚分)
　・とりむね肉
　　大３枚(約750g)
　・下味
　　・塩
　　大さじ１
　　・砂糖
　　小さじ２
　　・こしょう
　　少々
　・しょうが
　　１かけ
　・長ねぎの青い部分
　　２本分
　・煮汁
　　酒１カップ+水１カップ
きゅうり
　１本
長ねぎ
　10cm
トマト
　1/2個
白いりごま
　少々
ごまだれ
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１

• 塩ゆでどり

  １枚分(材料は３枚分)

• 　・とりむね肉

  大３枚(約750g)

• 　・下味

• 　　・塩

  大さじ１

• 　　・砂糖

  小さじ２

• 　　・こしょう

  少々

• 　・しょうが

  １かけ

• 　・長ねぎの青い部分

  ２本分

• 　・煮汁

  酒１カップ+水１カップ

• きゅうり

  １本

• 長ねぎ

  10cm

• トマト

  1/2個

• 白いりごま

  少々

• ごまだれ

• 　・白練りごま

  大さじ１　1/2

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ、ごま油

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

1. 1

   塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら１とねぎを加え、ふたをして５分煮る。とり肉の上下を返し、さらに３分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30〜40分おく。

   

   とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

1. 1

   塩ゆでどりは皮を除いて細長く裂く。きゅうり、ねぎは５cm長さのせん切りにし、ざっと合わせる。トマトは縦に５mm厚さの輪切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   皿にトマトを並べてきゅうりとねぎをのせ、１のとり肉をのせる。ごまだれをかけ、ごまをふる。

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