とりなすしょうが焼き

材料（２人分）

なす
　３個
とりもも肉
　１枚(約250g)
さやいんげん
　６本
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/8個分
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒、砂糖
　　各大さじ１
　・一味とうがらし
　　少々
・小麦粉、サラダ油

• なす

  ３個

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• さやいんげん

  ６本

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/8個分

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒、砂糖

  各大さじ１

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮目に格子状に５mm〜１cm深さの切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。とり肉は４〜６つに切り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに５mm〜１cm深さの油を熱し、１の肉となすを皮目を下にして入れて６〜７分、途中でいんげんも加えて、両面をこんがりと揚げ焼きにし、いったん取り出す。

   

   多めの油で皮目から揚げ焼きにすると、なすの紺色がきれいに出る。

3. 3

   フライパンの油をきり、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、２を戻し入れて全体に味をからめる。

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