トマトとえびのカレー炒め

材料（２人分）

トマト
　３個
えび
　８尾
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

• トマト

  ３個

• えび

  ８尾

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• ・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

1. 1

   トマトは八つ割りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。ゆっくりと炒めて香りが立ったら玉ねぎを加えて、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉小さじ２を加えて炒め、全体にまわって香りが立ったらえびを入れてさっと炒める。

   

   全体にカレー粉がまわってよく香りを引き出してからえびを加え、表面の色が軽く変わったところで、トマトを加える。ふたをしたら、形がくずれすぎないように蒸す。

3. 3

   えびの表面の色が変わったらトマトを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で３〜４分蒸す。

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