ゆでどりのさっぱり冷やし麺

Name: ゆでどりのさっぱり冷やし麺
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…１枚(約250g); 青じそ…10枚; 貝割れ菜…１パック; そうめん…３束; つゆ; ・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ; ・水…1/2カップ; 梅ソース; ・梅干し…大２個; ・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１; ・みりん…大さじ１; ・砂糖…小さじ1/2; ・酒、片栗粉

梅肉ソースの酸味がさわやか

Mako(多賀正子) さんのレシピ

15分

１人分：

590kcal

3.2g

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
青じそ
　10枚
貝割れ菜
　１パック
そうめん
　３束
つゆ
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　1/4カップ
　・水
　　1/2カップ
梅ソース
　・梅干し
　　大２個
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
・酒、片栗粉

とりむね肉

１枚(約250g)
青じそ

10枚
貝割れ菜

１パック
そうめん

３束
つゆ
　・めんつゆ(３倍濃縮)

1/4カップ
　・水

1/2カップ
梅ソース
　・梅干し

大２個
　・めんつゆ(３倍濃縮)

大さじ１
　・みりん

大さじ１
　・砂糖

小さじ1/2
・酒、片栗粉

作り方

1

しそは縦細切りにする。とり肉は７〜８mm厚さのそぎ切りにし、酒大さじ１をもみ込んで、片栗粉大さじ２を薄くまぶす。梅ソースを作る。梅干しの種を除いて包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
2

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでる。すくってざるに上げて湯はとっておく。冷水でそうめんをもみ洗いし、水をきる。
3

続けて、２の熱湯にとり肉をくっつかないように入れ、約１分ゆでて氷水にとる。一度にゆでられなければ２〜３回に分けてゆでる。器にそうめんを盛り、貝割れ菜、しそ、とり肉の水けをきって盛り合わせ、つゆを注ぎ、梅ソースをかける。

とり肉は片栗粉をまぶしてから熱湯でゆでると、ぱさつかず、ぷるぷるのやわらか食感に仕上がる。