いも煮カレー

材料（２〜３人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
里いも
　小６個
ごぼう
　1/3本
にんじん
　1/3本
長ねぎ
　１本
温かいご飯
　茶碗２杯分
だし汁
　２　1/2カップ
カレールウ
　50〜60g
・酢、ごま油、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• 里いも

  小６個

• ごぼう

  1/3本

• にんじん

  1/3本

• 長ねぎ

  １本

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• だし汁

  ２　1/2カップ

• カレールウ

  50〜60g

• ・酢、ごま油、しょうゆ

1. 1

   里いもは、水に約10分さらして水をきる。ごぼうは皮をきれいに洗って１cm幅の小口切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらして水をきる。にんじんは７mm厚さの半月切りにする。ねぎは１.5cm幅の小口切りにする。豚肉は３cm幅に切る。

2. 2

   鍋にごま油小さじ１を熱し、ごぼう、にんじん、ねぎを入れて強火で約１分炒める。油がまわったら豚肉をほぐして加え、肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   里いもの表面のぬめりを、きつく絞ったぬれぶきんでふき取りながら２に加える。さっと炒め合わせてだし汁を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約15分煮る。

   

   ゴロッと大きな里いもが主役。和風だしでコトコト煮て、野菜のうまみを引き出します。

4. 4

   火を止め、カレールウを加えて溶く。再び鍋を火にかけてしょうゆ大さじ１を加え、２〜３分煮る。ご飯とともに器に盛る。

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