れんこん肉だんごの甘酢あん炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
溶き卵
　1/2個分
れんこん
　120g
ピーマン
　２個
甘酢あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　70ml
　・酒、しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油

• 豚ひき肉

  150g

• 溶き卵

  1/2個分

• れんこん

  120g

• ピーマン

  ２個

• 甘酢あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  70ml

• 　・酒、しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油

1. 1

   れんこんは粗みじん切りにし、ピーマンは乱切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１を入れてよく混ぜる。れんこんをのせ、れんこんに片栗粉大さじ１をまぶしてから全体を混ぜ合わせ、一口大にまとめる。

   

   れんこんに片栗粉をまぶしてから肉だね全体を混ぜると、ひき肉とれんこんがなじんで、だんごがまとまりやすい。また、片栗粉によって、れんこんの水分が保たれ、食感のよい肉だんごになる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べて焼く。両面に焼き色がついたらピーマンを加え、さっと炒める。ピーマンに油がまわったら甘酢あんを加え、とろみがついて照りが出るまで炒め合わせる。

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