しいたけの肉詰め煮

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・卵黄
　　１個分
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・白いりごま
　　大さじ３
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
しいたけ
　大６枚
長ねぎ
　１本
昆布(５×５cm)
　１枚
だし汁
　１カップ
・小麦粉、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・卵黄

  １個分

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・白いりごま

  大さじ３

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• しいたけ

  大６枚

• 長ねぎ

  １本

• 昆布(５×５cm)

  １枚

• だし汁

  １カップ

• ・小麦粉、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   しいたけは軸と分け、軸は石づきを除いて細かく裂く。茶こしで小麦粉をしいたけの内側に薄くふる。ボウルに肉だねの材料と軸を入れ、よく練り混ぜる。６等分にして丸め、しいたけの内側に詰める。

   

   小麦粉を内側にふってから肉だねを詰めると、のり代わりになってはがれにくくなる。

2. 2

   厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、１の肉だねの面を下にして焼く。焼き色がついたら返し、だし汁、酒大さじ３を加える。煮立ったら、昆布、砂糖大さじ１を加えてふたをし、約５分煮る。しょうゆ大さじ１　1/2を加え、ふたをせずにさらに約５分煮る。

3. 3

   ねぎを３cm長さに切り、縦半分にして芯(しん)を除いて縦せん切りにする。水にさらして、水けをきる。２を器に盛り、ねぎをのせる。

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