とりとごぼうのピリ辛煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ごぼう
　１本
さやいんげん
　３本
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ごぼう

  １本

• さやいんげん

  ３本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。ごぼうは皮つきのまま洗って、すりこ木などでたたいて割り、４cm長さに切る。いんげんは斜め薄切りにする。

   

   ごぼうはたたいて繊維をこわしてから切り、味を入りやすくする。

2. 2

   厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、とり肉を炒める。色が変わったらごぼうを加え、砂糖大さじ１を加えて照りが出るまで炒める。酒カップ1/4、水１　1/2カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の表面の脂を除き、10分煮る。

3. 3

   煮汁が半量になったら、豆板醤とみそ、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。いんげんをのせてふたをし、約30秒蒸らす。

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