クリームシチュー

材料（２人分）

豚じゃがポトフ
　1/2量
　・じゃがいも(メイクイーン)
　　４個
　・豚肩ロースかたまり肉
　　350g
　・下味
　　・塩
　　小さじ１
　　・こしょう
　　少々
　・にんじん
　　２本
　・玉ねぎ
　　２個
　・ローリエ
　　１枚
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ３
豚じゃがポトフのスープ
　１カップ
牛乳
　１カップ
ブロッコリー
　1/2個
　・バター、小麦粉、塩、こしょう

• 豚じゃがポトフ

  1/2量

• 　・じゃがいも(メイクイーン)

  ４個

• 　・豚肩ロースかたまり肉

  350g

• 　・下味

• 　　・塩

  小さじ１

• 　　・こしょう

  少々

• 　・にんじん

  ２本

• 　・玉ねぎ

  ２個

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ３

• 豚じゃがポトフのスープ

  １カップ

• 牛乳

  １カップ

• ブロッコリー

  1/2個

• 　・バター、小麦粉、塩、こしょう

1. 1

   豚じゃがポトフを作る。豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2. 2

   鍋に１、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約２L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

   

   豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

3. 3

   にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4. 4

   ２ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

   

   じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

5. 5

   豚肉を食べやすい大きさに切る。

6. 6

   クリームシチューを作る。バター15gは室温にもどしてボウルに入れ、小麦粉大さじ２を加えてよく混ぜる。ポトフの具は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

7. 7

   鍋にポトフの具、スープ、牛乳、ブロッコリー、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々を入れて火にかけ、温める。

8. 8

   ６のボウルに７の煮汁1/2カップを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。鍋に戻し入れ、とろみがつくまで、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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