チキンソテーのマッシュポテトソース

材料（２人分）

基本のなめらかマッシュポテト
　150g(作りやすい分量・約450ｇ)
　・じゃがいも
　　４個
　・牛乳
　　１　1/2カップ
　・にんにく
　　２片
　・塩、こしょう、バター
とりむね肉
　小２枚(約400g)
牛乳
　1/2カップ
クレソン
　適宜
・塩、こしょう、サラダ油、酒

• 基本のなめらかマッシュポテト

  150g(作りやすい分量・約450ｇ)

• 　・じゃがいも

  ４個

• 　・牛乳

  １　1/2カップ

• 　・にんにく

  ２片

• 　・塩、こしょう、バター

• とりむね肉

  小２枚(約400g)

• 牛乳

  1/2カップ

• クレソン

  適宜

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   基本のなめらかマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきる。にんにくは半分に切って芯(しん)を除く。じゃがいもとにんにくをすべてまとめてラップで包み、電子レンジで約９分加熱し、上下を返してさらに約９分加熱する。

2. 2

   粗熱がとれたら、じゃがいもは皮をむき、にんにくとともにボウルに入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。

3. 3

   鍋に牛乳、塩小さじ１、こしょう少少を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えて混ぜる。２〜３分煮て、木べらで持ち上げられるかたさになったら火を止め、バター15gを加えて混ぜる。器に盛り、好みでこしょうをふっても。
   
   ●冷凍庫で１カ月は保存できる。薄く広げて冷凍用保存袋に入れると、冷凍や解凍が短時間でできる。
   
   つぶしたじゃがいもが温かいうちに、煮立った牛乳に混ぜると、味がなじみやすい。

   
4. 4

   チキンソテーのマッシュポテトソースを作る。とり肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、じっくり焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ１を加えてふたをし、弱火で約７分蒸し焼きにして取り出す。

5. 5

   フライパンの油をペーパータオルで軽くふき、マッシュポテト、牛乳を加えてよく混ぜる。火にかけてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

6. 6

   ４を食べやすい大きさのそぎ切りにし、皿に盛って５をかけ、クレソンを添える。

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